Si desea conocer el Programa de la Sexta Conferencia Técnica Principios y Prácticas de la Vigilancia Epidemiológica de Enfermedades Crónicas, que se llevará a cabo en Mar del Plata, Argentina, del 23 al 26 de noviembre de 2009, puede hacer click acá.

Esta conferencia está organizada por AMNET - Red Americana para la Vigilancia de Enfermedades Crónicas y la Institución Anfitriona en Argentina es el PROPIA.

Cerca de un centenar de representantes técnicos de 50 empresas y organizaciones vinculadas a la alimentación participaron de dos Jornadas en las que se presentaron más de 30 desarrollos tecnológicos de aplicación específica en esa industria. Las jornadas fueron organizadas por la Dirección de Vinculación Tecnológica del CONICET, la Coordinadora de las Industrias de Productos Alimenticios (COPAL) y la UIA

A lo largo de dos días, expusieron directivos de las entidades organizadoras e investigadores vinculados con el CONICET, expertos en desarrollos científicos y tecnológicos aplicables a la industria de alimentos y bebidas. A su vez, la UIA y la COPAL se comprometieron a darle continuidad y apoyo a este tipo de actividades para materializar la aplicación de los desarrollos en las empresas del sector.

Para acceder al video de la disertación completa del director de PROPIA, Dr. Marcelo Tavella, por favor siga este link.

(fragmento de nota publicada en el Diario El Heraldo de Colombia, para ver la nota completa haga click aquí)

"El médico investigador Marcelo Tavella,director del Programa de Prevención del Infarto en Argentina y vinculado a la universidad de Naciones Unidas, planteó que en Juan Mina, una de las zonas más vulnerables de Barranquilla, se concrete el proyecto de grasas buenas que apunta a cambiar los estilos de vida, de alimentación y otros hábitos de los individuos entre los que se destacan el consumo de grasas."

"Esto será posible por intermedio de un equipo interdisciplinario de investigadores de Finlandia, España y Argentina así como del sector salud departamental y distrital y el académico encabezado por la Universidad Simón Bolívar, en donde ayer se reunió se reunió con representantes del sector industrial de las grasas de la Costa Caribe así como con los representantes de los programas académicos del área de la salud e Ingeniería de mercados."

Gracias a los avances logrados a través de PROPIA, Argentina logró reemplazar, desde 2001, el 55% de las grasas malas presentes en los alimentos.

Según nuestro director, Marcelo Tavella, "para lograr esto se desarrollaron alternativas a la grasa mala, para que las empresas cambien sus alimentos y haya alimentos saludables en los comercios, por lo que también hay que destacar que las industrias alimenticias que adhirieron a este cambio entendieron su rol social"

"El Estado también se hizo cargo del tema y el sector agrícola-ganadero también, porque estos cambios tienen que ver con qué tipo de semilla se siembra, para ver qué tipo de aceite se logra. Ahora el tema de las grasas trans tendría que ir a las currículas de los niveles educativos de todo el país para lograr cambiar la conducta del individuo".

"Por ejemplo, se logró que el 100% de las papas fritas congeladas no tengan grasas malas, y las empresas de fast food ya frían con aceites saludables. Ahora el próximo paso será trabajar con los restaurantes, que son una pieza importante, y son actores que no pueden quedar afuera".

Nuestro país adhiere al documento de la Organización Mundial de la Salud (OMS) que creó un grupo de trabajo regional para "eliminar virtualmente toda la producción y el consumo de las grasas trans producidas industrialmente".

Reducir un 2% (4,5 gramos) el consumo diario de grasas trans -etiquetadas bajo el nombre de "aceite vegetal parcialmente hidrogenado"- evitaría la muerte de entre 30.000 y 130.000 personas en América Latina. Si esa reducción fuera del 4% (9 gramos), se estima que podrían salvarse entre 62.000 y 225.000 personas.

Actualmente, la alimentación promedio puede cruzar la barrera de los 5 gramos de grasas trans por día, mientras que una porción de papas fritas puede alcanzar los 8 gramos.

La E.M.P.I. Nº 3023 “San José de Calasanz” de Ramona fue invitada para participar como panelista en la “JORNADA JURISDICCIONAL DE EDUCACIÓN SOLIDARIA” organizada por los Ministerios de Educación de la Provincia de Santa Fe y de la Nación. La misma se realizó  en la ciudad de Santa Fe, el día 3 de julio de 2008, con la presencia de la Ministra de Educación de la Provincia, Referentes Provincial y del Programa Nacional de Educación Solidaria.

Los representantes de la Escuela ramonense compartieron el panel de presentación de Proyectos de Aprendizaje-Servicio con niños y docentes de Jardín de Infantes de Rafaela y profesores y estudiantes de la UNL, Facultad de Agronomía y Veterinaria de Esperanza.

La Directora de la Escuela Calasanz expuso acerca de la existencia de La Red de Proyectos Solidarios de la escuela, mencionando proyectos como "SATOR, el agricultor sabio", "IWOCA, la tierra sin mal", el suplemento de salud “Comodín”, del Diario El Cristal y el Microemprendimiento PRODAR.

Además, también hizo referencia a los “Hache Dos O 5ª Generación" que integran el grupo del Área Demostración Ramona de PROPIA. Refirieró al Proyecto "Consciencia y Agua" en sus distintas etapas, por ser el más antiguo de la escuela (1995 hasta la actualidad) y a “Comer…¿por ley?”, referido a nutrición. Mencionaron además, que estos dos últimos proyectos brindaron la posibilidad de incorporarse al Programa de Prevención de Infarto, además de cómo se inició el contacto y continuaron las actividades: visita al laboratorio de análisis de alimentos de la UNLP y entrevista con integrantes del grupo de investigación de PROPIA; visita al Área de Demostración Balcarce;  participación de la visita del Dr. Tavella a Ramolac (empresa elaboradora de productos lácteos de Ramona), preparación de jóvenes a través del material aportado por PROPIA, entre otras.

Se destacó aquí la importancia de poder desarrollar Prácticas Solidarias en forma conjunta con la Universidad, para resolver problemas de la comunidad referidos a salud y donde cada Institución, con las posibilidades de generar conocimientos que le son propias, realizan los aportes que corresponden a sus roles en la tarea educativa.

Recientemente un equipo interdisciplinario de investigadores estudiaron la composición grasa de la carne de yacaré overo (Caiman latirostris), producidos comercialmente en el programa "Proyecto Yacaré" desarrollado en la provincia de Santa Fe, que ha surgido de un convenio entre el Gobierno de la Provincia de Santa Fe y la Mutual del Personal Civil de la Nación (MUPCN). 

El equipo de trabajo estuvo integrado por investigadores del Proyecto Yacaré, del CONICET (Centro de Investigaciones Científicas y Transferencia de Tecnología a la Producción, CICYTTP), y del PROPIA (Programa de Prevención del Infarto en la Argentina) de la Universidad Nacional de la Plata (UNLP); participaron del estudio Leandro Lucero, Marcelo Tavella, Carlos Piña y Graciela Peterson.  

Estudios previos habían determinado que la cantidad de grasa en la carne de yacaré era baja, de por si esto hace que sea saludable, pero en este trabajo se pretendió ir más allá y conocer que composición porcentual de ácidos grasos se encontraba en la misma.  

El resultado fue muy alentador. La carne de yacaré presentó mayores concentraciones de ácidos grasos que previenen la aterosclerosis (enfermedad de las arterias producida por el depósito de colesterol, principal causa de muerte de adultos en la Argentina, según la Organización Panamericana de la Salud). Las sustancias beneficiosas halladas son las grasas insaturadas omega-3, omega-6 y omega-9, que previenen la aterosclerosis principalmente a través de la disminución de los niveles de colesterol en sangre.  

En cuanto a los omega-3, la carne de yacaré presentó porcentualmente más del doble que las demás carnes comparadas, y 10 veces más contenido de omega-6 que la carne de vaca y un tercio más que la carne de pollo. Además, la relación omega-3/omega-6, es la ideal según las recomendaciones de los científicos.  

Por otro lado, los investigadores encontraron que la concentración de  grasas saturadas y trans, que aumentan el riesgo aterogénico (y por lo tanto no son buenas para la salud humana), se encuentran en concentraciones muy bajas en el yacaré al ser comparadas con la carne de vaca, cerdo, pollo y pescado de río (aproximadamente un 15% menos de grasas saturadas de lo que se encuentra en vaca).   

Con respecto a las grasas trans la carne de yacaré presentó aproximadamente 10 veces menos que la carne de res, tres veces menos que la de pollo y la mitad que la de cerdo.En base al bajo contenido de grasa y su composición, la carne de yacaré puede ser una alternativa nutritiva y saludable para todas las personas. Es importante destacar, que el ácido linolénico (omega-3) presente en concentraciones significantes en carne de yacaré (comparando con otras carnes), reduce notablemente el riesgo de muerte súbita; los buenos hábitos alimentarios representan la base de la prevención y el control de la salud.  

Si bien, los resultados obtenidos han demostrado que la carne de yacaré es un alimento que repercutiría positivamente en la salud de quienes la consuman, los investigadores han logrado mejorar sus cualidades modificando la dieta de los animales durante su cría. La adición de semillas de lino en la dieta habitual produjo un incremento de ácidos grasos esenciales para la nutrición humana, como el linolénico (omega-3), el linoleico (omega-6); también se incremento el ácido oleico (omega-9). Al mismo tiempo, se logró reducir considerablemente la concentración de grasas saturadas.  

Aunque actualmente no se están produciendo animales con estas particularidades, el Proyecto Yacaré está estudiando la posibilidad de lanzar al mercado este nuevo producto que potenciaría las virtudes ya mencionadas. La carne de yacaré, producida en la Provincia de Santa Fe por el programa de manejo, está aumentando su difusión en el mercado argentino, principalmente por su alta calidad y la accesibilidad de su precio.

La foto corresponde al GRUPO HACHE DOS O 5ª GENERACIÓN continúa la historia de Proyectos Comunitarios desarrollados en la EMPI 3023 "SAN JOSÉ DE CALASANZ" de Ramona, para contribuir al mejoramiento de la Calidad de vida de la población ramonense, referidos al Agua y sus propiedades adecuadas para consumo y a la Nutrición.

El equipo, integrado por Lorena Franco, Claudia y Gabriela Bonelis, Julieta Fraire, Evelyn Wenetz, Exequiel Jappert, Nicolás Mazzucco, Nicolás Grimaldi, Daiana Milanesio y la profesora Raquel Camperi, se preparó en horas extraclase durante el año pasado, y continuando en el 2008, para incorporarse a PROPIA con la información referida al Programa, producto de los encuentros y contactos con responsables e integrantes del mismo. Realizan además comunicaciones en el Suplemento de Salud COMODÍN del Diario El Cristal, que se edita en la escuela, acerca del uso adecuado del agua potabilizada en la planta de ósmosis inversa local y el servicio de provisión de la misma que realiza la Comuna.

A partir del día Sábado 16 de Febrero del corriente año, DEMOCHACO PROPIA tiene un espacio radial para promocionar sus actividades, como asimismo difundir noticias vinculadas con la alimentación sana y la prevención del tabaquismo. Este espacio se logró gracias al aporte de la periodista Sandra Cardozo, de la FM TOP cuyo dial en Quitilipi es 89.9, quién comprendió la esencia del Programa de Prevención del Infarto en la Argentina, y así pudo adaptarse rápidamente con la filosofía del mismo, que trabaja en la Multidisciplinaridad de actores sociales para llevar adelante la idea. El programa radial se denomina “Con Otra Visión”, y se emite todos los sábados desde las 9.00 hs hasta las 11.00 hs.  

En el marco de las actividades que realiza el Programa de intervención comunitaria  para la promoción de la salud y prevención de enfermedades cardiovasculares denominado GUARDACORAZÓN, el jueves 20 de diciembre pasado tuvo lugar el Taller de Cocina Saludable para las Fiestas, en la sede de la Sociedad de Fomento Fortunato de la Plaza, del Barrio Santa Rita.

El taller fue desarrollado por el Cheff Gabriel Candela de Manik y la Licenciada en Nutrición Lorena Lázaro Cuesta. Se realizó una receta saludable en el criterio de aportar elementos prácticos que sumen a un cambio de hábitos en la alimentación, siendo éste uno de los tres ejes sobre los cuales se basa el programa de prevención: alimentación saludable, actividad física y anti tabaco.

Participaron de la actividad vecinos de los siete barrios incluidos en el Área, integrantes del centro de Salud santa Rita, y representantes de varias organizaciones barriales.

Se destacó en el evento el apoyo recibido por las nuevas autoridades municipales, quienes a través de su Secretario de Salud, el Dr. Alejandro Ferro, manifestaron el compromiso activo con el Programa, que “es considerado como parte de las estrategias de trabajo  en prevención y promoción de salud del municipio”, dado que el mismo –si bien es un Proyecto presentado en forma independiente a OPS, quien lo premia en primer término entre los de 15 países de Latinoamérica- es una propuesta marplatense y de profesionales que integran –en su mayor parte-  los equipos pertenecientes al municipio.

Es de destacar también el apoyo de la Asociación Bancaria Seccional Mar del Plata a través de su Secretario General Adjunto Martín Aiello –hoy concejal por Acción Marplatense- quien participó activamente desde los inicios del Programa, con trabajo y con aportes.

[18 de Febrero] En el marco de las actividades que realiza el Programa de intervención comunitaria  para la promoción de la salud y prevención de enfermedades cardiovasculares - Área de Demostración Mar del Plata denominado GUARDACORAZÓN (declarado de interés por el HCD Decreto N° 234), el viernes 2 de noviembre tuvo lugar  la Jornada para la Salud bajo el lema Caminemos Juntos en la Sociedad de Fomento Bosque Alegre.
 

Este Programa ha sido premiado por la Oficina Panamericana de la Salud (OPS) representante de la Organización Mundial de la Salud (OMS) en las Américas, junto al NHLBI Instituto Nacional de Corazón, Pulmones y Sangre de los EE UU de América y recientemente declarado de Interés por el Concejo Deliberante de Gral. Pueyrredon.

La actividad consistió en una caminata que partió desde las Sociedades de Fomento que integran el área del Programa sumando a los vecinos, para concentrar en Bosque Alegre donde se realizó una Charla sobre "comer sano, rico y barato ¿cómo hacerlo?” a cargo de la nutricionista del Programa Lic. Lorena Lázaro Cuesta, y se degustaron alimentos saludables.